 อาหารพื้น ๆ ที่มีคุณประโยชน์อย่างไข่ ถือเป็นอาหารที่ทรงคุณค่าและหารับประทานได้ง่ายดายเหลือเกิน อาหารบนโต๊ะตามร้านอาหารชื่อดัง หรือตามร้านห้องแถวมากมายที่อร่อยขึ้นชื่อจำนวนมากก็ล้วนมี “ไข่” เป็นส่วนประกอบของอาหารจานเด็ด เพราะสามารถนำไข่ไปดัดแปลงหรือแปรรูปเมนูจานเด็ดได้มากมาย
ในขณะที่บรรดาคุณแม่ซึ่งมีลูกอยู่ในวัยทารกก็มักนำไข่แดงมาประกอบอาหารให้ลูกหม่ำ เนื่องจากไข่นั้นมีประโยชน์ทางโภชนาการหลายด้าน ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมีวิตามินครบถ้วน พอลูกเริ่มโต คุณแม่ก็เริ่มแปรรูปไข่ เป็นนิ่ง, ทอด, ต้ม และอีกมากมาย
แต่บางครั้งอาหารเสริมที่คุณแม่นิยมทำให้เจ้าตัวน้อยก็เริ่มวน เมนูเริ่มซ้ำ ส่วนใหญ่เป็นข้าวบดไข่แดงต้มสุกใช่ไหมคะ ทำให้เจ้าตัวเล็กหม่ำแทบทุกวัน บางทีคุณแม่ก็อาจจะรู้สึกเบื่อก็ได้ว่า แล้วสูตรนี้จะเปลี่ยนแปลงไปในรูปอื่นได้ไหมนะ? ดิฉันมีข้อแนะนำมาฝากค่ะ
ข้าวบดไข่แดงต้มสุกใส่นม เจ้าตัวน้อยบางคนไม่ชอบอาหารข้นถ้าใช้วิธีเติมนม เพื่อทำให้เจือจางก็อาจจะทำให้หม่ำง่ายขึ้นค่ะ หรือถ้าจะเปลี่ยนนมเป็นน้ำส้ม หรือน้ำต้มผักก็ไม่เลวนะคะ
ข้าวบดไข่ตุ๋นฟักทอง จริงอยู่ที่เจ้าตัวน้อยวัยยังไม่ถึงประมาณ 8 เดือน ไม่ควรหม่ำไข่ขาวนั้นย่อยยาก แต่ถ้าเราทำให้ไข่ขาวเจือจาง โดยการใส่น้ำหรือนมสดลงไปขณะตีไข่เพื่อทำเป็นไข่ตุ๋นแล้วก็ใส่เนื้อฟักทองหั่นละเอียดลงไป พอนำไปนึ่ง ทั้งสองอย่างก็จะเละเข้ากันพอดี ทั้งไข่ยังหวานน้ำผักฟักทองด้วย เป็นใครก็ติดในค่ะ
ซุปไข่ เพียงนำไข่แดงดิบ มาใส่รวมกับหม้อต้มน้ำกระดูกหมูน้ำต้มกระดูกไก่หรือน้ำต้มผักก็ยังได้ แล้วคนให้เข้ากัน เวลาจะหม่ำก็ใส่เนื้อหมูสับหรือเนื้อไก่สับละเอียดลงไปด้วย แค่นี้ก็ได้คุณค่าอาหารมากมายค่ะ
ไข่คน เมนูนี้เหมาะสำหรับเจ้าตัวน้อย 8 เดือนขึ้นไปบ้าง นำกะทะมาตั้งไฟอ่อน ๆ พอกะทะร้อนก็ใส่น้ำมัน หรือถ้าจะให้หอมก็ใช้เนยแทนน้ำมันค่ะ เสร็จแล้วก็ตอกไข่ใส่กะทะ แล้วใช้ส้อมมายีหรือคนไข่ขาวกับไข่แดงให้ปนกัน ใส่ซีอิ้วขาว ไข่จะสุกโดยมีหน้าตาไม่แห้งแข็งเหมือนไข่เจียว โดยเฉพาะน้ำขลุกขลิกในกะทะนำมาผสมข้าวบดหยาบหม่ำพร้อมกับไข่ อร่อยมากค่ะ
ทีนี่เรามาเปลี่ยนเป็นเมนูของว่างกันบ้าง จะทำเป็นอะไรได้บ้างนะ?
นำไข่ไปลวก แล้วเอาเฉพาะไข่แดงมาผสมรวมกับจานกล้วยขูดซิคะ แล้วก็ใส่นมสดหรือน้ำผลไม้ เช่น น้ำส้มสดลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ข้นมาก ก็จะทำให้กลืนได้ง่ายด้วยค่ะ
นำไข่ลวกมาผสมกับนมสด แล้วใส่ในจานมะละกอสุก ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก เจ้าตัวน้อยคนไหนถ่ายลำบาก รับรองว่าเมนูนี้จะช่วยเจ้าตัวน้อยได้ดีจริง ๆ ค่ะ
แปรรูปไข่ได้หลายเมนูคราวนี้ คงจะทำให้คุณมีความคิดที่จะแปลงร่างไข่นำไปประกอบอาหารเสริมได้มากขึ้น ส่วนคุณแม่ท่านไหนมีเมนูแปลงร่างอาหารเสริมสูตรเด็ดให้เจ้าตัวน้อยจะส่งเมนูอาหารเสริมมาร่วมแลกเปลี่ยนประสบการณ์ก็จะขอบพระคุณมากค่ะ
ขอขอบคุณ นิตยสาร บันทึกคุณแม่
|
